We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إريك فريدت لديه وظيفة يحسد عليها معظم الناس. إنه أحد "معلمو النكهات" في Ben & Jerry ، وهم مجموعة صغيرة من محترفي البحث والتطوير المسؤولين عن اختراع كل نكهة جديدة لشركة الآيس كريم الشهيرة. لقد أتيحت لنا الفرصة للدردشة معه حول كيفية قضاء اليوم كله في الحلم بنكهات آيس كريم جديدة ، وبغض النظر عن علوم الأغذية المعقدة ، فالأمر يتعلق بالمرح كما يبدو.

قالت فريديت لصحيفة ديلي ميل: "نحن نبتكر باستمرار نكهات جديدة". "نقوم بتطوير وصفات جديدة في مجمدات الدُفعات لدينا ، ونتأكد من أنها مثالية ، ثم ننتظر ونرى كيف تستجيب الدولة."

دائمًا ما تكون لعبة الانتظار هذه ممتعة ، لأنه لا توجد طريقة لمعرفة أداء المنتج حتى يحصل العالم على فرصة لتجربته. في الواقع ، كانت هناك عدة مرات عندما اعتقدت فريدت أن الإصدار الجديد سيكون ضخمًا ، وانتهى الأمر بالقصف.

قال "زبدة الفول السوداني والجيلي لم يعملا كما كنت أعتقد أنه سيكون كذلك". "اعتقدت أن Peanuts & Popcorn سيكون بائعًا ضخمًا أيضًا. من لا يحب Cracker Jack؟"

بصرف النظر عن عدم البيع بشكل جيد ، واجه هذا الآيس كريم مشكلة أخرى: الفشار sog. قال: "إذا لم تتمكن من تغطية الفشار بكمية كافية من الشوكولاتة ، فسوف يصبح رطبًا". "هذا هو السبب في أن جميع المعجنات والقطع الأخرى مغطاة بالشوكولاتة. إنها طبقة مانعة للتسرب لمنع الرطوبة."

الإصدارات الجديدة الأخرى لم يتم بيعها لمجرد أن الأسماء لم تكن صحيحة. وقال "أطلقنا الانتخابات التمهيدية بيري جراهام بالتزامن مع الانتخابات التمهيدية الرئاسية". "لم يتم بيعها. بعد ذلك ، على الرغم من ذلك ، قمنا بإعادة تسميتها كعكة الفراولة بالجبن ، وهي تباع بشكل رائع!"

يجب أن يتمتع كل إصدار جديد بجاذبية كبيرة في السوق ، مما يعني أن المكونات لا يمكن أن تصبح مجنونة أو تجريبية. اعترف فريديت: "أود أن أكون قادرًا على تجربة المزيد من المكونات اللذيذة ، وشرب الخمر". "الروزماري يصنع آيس كريم رائع ، لأنه يلعب بالدهون والسكر بشكل جيد. أود أن أصنع آيس كريم الفراولة بالشوكولاتة البيضاء والفلفل الوردي ، أو حكيم التوت. ليس الطرخون كثيرًا. أود أيضًا لعمل آيس كريم بوربون. إنه يحتوي على أوراق الفانيليا ، إنه مالح ، لديه الكثير من الأشياء. أود أيضًا أن أصنع آيس كريم لحم الخنزير المقدد ، لكن الحاخام يقول لا. "

يُترك فريق النكهة بشكل أساسي لأجهزتهم الخاصة عند تطوير الوصفات ، مما يعني أنهم قاموا بإعداد بعض الخلطات المجنونة لمرة واحدة على مر السنين.

قالت فريديت: "في عيد الهالوين نقوم كل عام ببعض الأشياء المجنونة". "لقد قمنا بشواء آيس كريم الدجاج كمزحة. الشواء يعمل ، في الواقع ، لكن الدجاج لا يعمل. لقد صنعنا أيضًا آيس كريم يخنة لحم البقر من Dinty Moore. لم ينجح ذلك بشكل جيد."

عندما سئل عما إذا كانت هناك نكهة قديمة تم نفيها إلى نكهة مقبرة أجاب فريديت دون تردد.

قال "Rainforest Crunch". "لقد أحببت تلك الأشياء".

دان مايرز هو محرر Eat / Dine في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


يوم في حياة بن وجيري & # x27s نكهة المعلم

يعمل Peter Lind على أكل الآيس كريم واللعب بالطعام واستحضار النكهات الغريبة ذات الجاذبية الجماعية. إنها وظيفة حلم كل طفل بها في وقت أو آخر.

لكن الحياة كمعلم نكهة الآيس كريم ، كما يصنفها صاحب العمل Ben & Jerry's ، ليست كلها حلوى وشوكولاتة. يستغرق الكثير من التجارب ومجموعة من التذوق و عليه يتخبط للحصول على الآيس كريم من الحمل إلى مكان في ممر الفريزر. ليند ، العقل المدبر لإحدى نكهات Ben & Jerry الأكثر شهرة ، Chocolate Chip Cookie Dough ، سيخبرك بذلك - إنه العقل المدبر وراء العديد من المنتجات التي انتهى بها المطاف في ذكرى "مقبرة النكهات" الخاصة بـ Ben & Jerry بدلاً من رفوف المتاجر. لا يزال غير قادر على فهم سبب عدم إعجاب الجميع بشوجر بلام - آيس كريم بنكهة البرقوق مع دوامة كراميل - على الرغم من أنه يعترف خارج الكاميرا بأن تركيبة الألوان "لم تكن الأجمل".


الآيس كريم والحلوى والصداقة في مطبخ اختبار Ben & Jerry.

يقول المعلم الذي يرتدي الفيدورا في الفيديو أعلاه ، الذي أنتجه Zagat بالشراكة مع Huffington Post: "أتناول الآيس كريم كل يوم". يعطي ليند للمشاهدين لمحة لذيذة عن يوم عمله المعتاد ، وما إذا كان يحضر نصف لتر من قلب زبدة الكعك ، أو يأخذ استراحة في "Zen Den" من Ben & Jerry ، أو يجد طريقة لصنع آيس كريم لذيذ من الذرة والجبن ، لا بد أن تشعر بوخز الحسد (أوه ، والجوع).

ليس من المفاجئ أنه عندما لا يخلط السكريات الجديدة أو النكهات اللذيذة ، يلعب ليند في فرقة جاز غجرية. شاهد كيف يبدأ صاحب الحلم الغريب هذا في العمل.

ترقبوا مقطع الفيديو التالي "Day In the Life" على قناة Zagat على YouTube.


يتعاون Ben & # 038 Jerry & # 8217s مع Netflix للحصول على نكهة جديدة تستحق المشاهدة

من عند البكالوريوس على ABC و قواعد Vanderpump على Bravo to الدائرة على Netflix ، من حسن & # 8217t تركوا أريكتهم هذا الشهر؟ ونحن لم نشكو & # 8217t من تجميع بطانية من الصوف ومقبض حقًا (إنه & # 8217s لا يكون موسم سيلتزر صعبًا أبدًا) هو أعظم طريقة لتمضية الوقت. يعرف Ben & amp Jerry & # 8217s هذا. كذلك ، هل Netflix. هذا & # 8217s سبب الجمع بين الاثنين قوتهما من أجل الخير: لإنشاء Netflix & amp Chilll & # 8217d الآيس كريم & # 8288 & mdash و yesss ، & # 8220Chilll & # 8217d & # 8221 لديه ثلاثة & # 8220l & # 8221s.

Netflix & amp Chilll & # 8217d ، النكهة الأصلية الأولى لـ Netflix من Ben & amp Jerry & # 8217s ، هي آيس كريم زبدة الفول السوداني مع الحلويات المملحة الحلوة والمالحة وبراونيز الفادج. حتى أنه يأتي في خيار حلويات مجمدة غير الألبان للأطعمة الخالية من الألبان.

& # 8220 هناك & rsquos شيء يمكن للجميع مشاهدته على Netflix ونكهات Amp ليستمتع بها الجميع من Ben & amp Jerry & rsquos ، لذلك تعاونا و rsquove لنقدم لك ابتكارًا جديدًا مبهجًا ومن المؤكد أنه سيرضي أي شغف للوجبات الخفيفة الحلوة أو المالحة. إنه & rsquos عالم لذيذ ، والجميع مدعوون للاستيلاء على ملعقة ، & # 8221 ينص وصف المنتج على موقع Ben & amp Jerry & # 8217s.

بالأمس ، الممثل الكوميدي ومضيف برنامج Netflix Original ، الدائرة، أول مغرفة احتفالية لنكهة Netflix الجديدة.

يسرنا أن يساعدنا الممثل الكوميديMichelleButeau في تقديم أول مغرفة احتفالية من Netflix & amp Chilll & # 39d ، نكهة @ netflix الأصلية! احصل على السبق الصحفي هنا: https://t.co/KQTuLu8mue #NetflixandChillld pic.twitter.com/y4rViLwlaD

& mdash Ben & amp Jerry & # 39s (benandjerrys) 16 يناير 2020

كما أصدر Ben & amp Jerry & # 8217s وصفة كوكتيل مستوحاة من النكهة الجديدة ، والتي تسمى بشكل مناسب Chilll & # 8217d-tini. أولاً ، قم برش كوب مارتيني بالفدج (بالطبع) ثم شطف الزجاج بزبدة الفول السوداني والبسكويت المملح المسحوق. وأخيرًا ، اسكب مزيجًا من الجن والبراندي وكريم دي الكاكاو والقشدة الأيرلندية.


ستدعم نكهة Ben & Jerry الأحدث العدالة الاجتماعية

تتميز نكهة One Sweet World ذات النكهة المحدودة بآيس كريم القهوة بالكراميل والمارشميلو والكراميل المملح مع قطع الشوكولاتة.

قدم Ben & amp Jerry & Aposs أحدث نكهاته اليوم ، وهذه النكهة تستهدف عشاق الآيس كريم والعدالة على حد سواء. يُطلق عليه One Sweet World ، مزيج من آيس كريم القهوة بالكراميل مع دوامات من أعشاب من الفصيلة الخبازية والكراميل المملح مع قطع الشوكولاتة لإرضاء المعدة ودعم أسباب اختيار Ben & amp Jerry & Aposs.

& quot من حقوق LGBTQ والمساواة في الزواج ، إلى احتلال وول ستريت ، استخدم Ben & amp Jerry & aposs قوة أعمالها لتحفيز المعجبين وتعزيز السياسات التي تعزز قضية العدالة الاجتماعية ، كما قال الرئيس التنفيذي لشركة Ben & amp Jerry & aposs Jostein Solheim في بيان. تحقيقا لهذه الغاية ، ستتبرع الشركة بجزء من مبيعات & quot؛ One Sweet World & quotto & quot؛ لدعم أولئك الذين يعملون عند تقاطع العدالة الاقتصادية والعرقية. & quot

في حين أنه من غير الواضح الأشخاص أو المنظمات التي يعتزم Ben & amp Jerry & aposs دعمها على وجه التحديد ، أصدرت الشركة مقطع فيديو في وقت سابق من هذا العام بعنوان أيضًا عالم واحد جميل، الذي يتميز بوجود الكرز والليمون في صداقة بعضهما البعض كجزء من رسالة & quotunity & amp ؛ الحب ، & quot & # x2026 جيدًا حقًا لا يعطي الكثير من التلميح ، لكنه & amp ؛ aposs مقطع فيديو غريب / ساحر للغاية.

إذا كنت تتساءل لماذا لم يخطو عنوان One Sweet World & aposs خطوة أخرى إلى الأمام ، فقد تم بالفعل استخدام عنصر الإمكانيات & quotworld / swirled & quot في يونيو من هذا العام لحملة Ben & amp Jerry & aposs المستوحاة من المجتمع. بالشراكة مع Tesla Motors والمنظمة الناشطة Avaaz ، أيدت الشركة عريضة تطلب من الأمم المتحدة ضمان انتقال عالمي إلى الطاقة الخضراء بحلول عام 2050 ، والتي ترافقها مع نكهة تسمى Save Our Swirled.

حتى لو كانت إمكانات التورية الخاصة بها قد تجاوزت الحد الأقصى ، يبدو أن نكهة Ben & amp Jerry & aposs الجديدة تستحق المحاولة. إنها & نكهة دفعة محدودة ، على الرغم من ذلك ، ابحث عن هذا العالم اللطيف من حولك باستخدام محدد مواقع النكهة Ben & amp Jerry & aposs و / أو اطلبها عبر الإنترنت قبل أن تختفي.


نظرة خلف الكواليس على مطبخ Ben & amp Jerry التجريبي يكشف عن النكهات الأكثر وحشية التي لم تسمع بها من قبل

بعد عشر دقائق من رحلتي إلى South Burlington ، VT ، أعترف بسرعة أن الشيء الوحيد الذي أعرفه عن الولاية هو كليش & أمبير ؛ عيدان. أنا أجلس بندقيتي في طريقي إلى مقر Ben & amp Jerry ، ويرجع الفضل في ذلك إلى مرشدي السياحي المؤقت (المعروف أيضًا باسم دعاية الشركة الذي أخذني من المطار) لا يكشف زيفهم تمامًا. هناك حقا نكون أبقار أكثر من الناس هنا!

لكنها أيضًا ليست الشائعات الوحيدة التي ثبتت صحتها. نظرًا لحجمها الصغير ، تشتهر Green Mountain State (أيضًا مبتذلة ومبتذلة ، وهذا صحيح أيضًا) بالعديد من الأشياء. جامعي الأشجار المقيمين هل حقا تعرف كيف تصنع شراب القيقب المتوسط ​​، ونعم أنت هل حقا يمكن أن تتذوق الفرق في تلك الزبدة والجبن من الدرجة الأولى. ربما تكون حقيقة أن السكان المحليين يتباهون بفخر أكثر ، مع ذلك ، هي أن الولاية هي موطن لواحد من أكثر مصانع الآيس كريم المحبوبة في أمريكا: Ben & amp Jerry's.

مع الكثير من النكهة والمعرفة من دورة آيس كريم بقيمة 5 دولارات في ولاية بنسلفانيا ، افتتح بن كوهين وجيري جرينفيلد أول متجر مغارف لهما في محطة وقود مُعاد تأهيلها في عام 1978. بعد ذلك بعامين ، كان هناك طلب كافٍ لبدء توزيع مكاييل . سرعان ما استولى الزوجان على مطحنة قديمة قريبة لاستخدامها كمصنع لهما ، والباقي ، كما يقولون ، كان تاريخًا.

ربما تعرف العلامة التجارية لتلك المكاييل و mdashthe تلك التي التقطتها من السوبر ماركت بعد الانفصال أو في وقت متأخر من الليل ، للاحتفال بعيد ميلاد أو باسم "الرعاية الذاتية". لكنني هنا في ولاية فيرمونت و [مدش] مع الأبقار وشراب القيقب ومنتجات الألبان من الدرجة الأولى و mdashto فضح الأسطورة القائلة بأن هذه العلامة التجارية تشتهر بها: مكاييل ومجارف.

خلال الأشهر القليلة الماضية ، استضافت الشركة سلسلة من تحديات "فن الطهاة" الداخلية. يتم تكليف الموظفين من مختلف الأقسام بإعداد أطباق جاهزة مستوحاة من موضوع من اختيارهم. وعلى الرغم من أنها عادة ما تكون مغلقة أمام الجمهور ، إلا أنه من أجل العرض التقديمي الثالث ، Delight in the Details ، منح Ben & amp Jerry's Delish نظرة حصرية على مطبخ الاختبار الخاص بهم.

لقد رأيت أن مهمة العلامة التجارية أكثر بكثير من مجرد صنع آيس كريم رائع. إنهم يعززون بيئة يكون فيها الموظفون في الواقع تريد أن تأتي إلى العمل. مكان يتدفق فيه الإبداع والأفكار. الآيس كريم الرائع؟ إنه مجرد نتيجة ثانوية لذلك.

وصلت إلى المكتب وسرعان ما غطيت بضع قضمات من السلطة ، تاركًا أكثر من مساحة كافية لهذه "تجربة ابتكار النكهة". أعلم أن هناك حلوى قادمة ، لكن ما هذا بالضبط ، ليس لدي أدنى فكرة. تم توجيه الجميع هنا للتفكير خارج نصف لتر ، هل تتذكر؟

يشبه المبنى مدرسة ابتدائية. إنه مزين بألوان زاهية وأعمال فنية مرحة ، وهناك شريحة لولبية بالحجم الكامل بالقرب من المدخل ، والتي من الواضح أنني أذهب إليها. أنا هنا من أجل العمل ، لكن هذه لحظة إنستا إذا رأيت واحدة من قبل. قبل أن أتقدم إلى الداخل ، أتخيل مكاييل من الآيس كريم معروضة في كل مكان ، هذا هو مقر Ben & amp Jerry ، بعد كل شيء. مرة أخرى ، لقد ثبت أنني على صواب. إنها متناثرة عبر المكاتب ، في مجمدات الردهة ، على الرفوف. ما لم أتوقعه و mdashbut كان بسرور مندهش من & [مدش] سياسة المقر الصديقة للحيوانات الأليفة. المستردون الذهبيون والبولدوج الفرنسي كثيرون ، وبطبيعة الحال ، أنا أداعب أكبر عدد ممكن قبل أن أسحب نحو المطبخ.

بينما ما زلت غير متأكد قليلاً ماذا او ما يتم صنعه ، أنا أعلم لماذا انها تتأرجح. يقول إريك فريدت ، خبير النكهات المقيم في Ben & amp Jerry (نعم ، هذا هو عنوانه الفعلي) ، الذي عمل في فريق تطوير المنتجات لمدة 24 عامًا ، إن الشركة تتطلع إلى إلهام الإبداع و mdash لتوليد أفكار جديدة و إشعال بعض الروح التنافسية في جميع أنحاء المكتب.

يقول: "كان الهدف هو التنشيط ، ونقل بعض مهارات الطهاة إلى الأشخاص الموجودين هنا ، لخلق بعض الإثارة ، وإضافة القليل من الحماسة". "أعلم أنه ليس لدينا وظائف حقيقية ، لكننا جميعًا لدينا. لدينا الكثير من المرح أثناء القيام بذلك."

يتراكم المكتب بالكامل تقريبًا في المطبخ الصغير الموجود في الموقع. أنا محاط بأفضل وألمع الشركة: أولئك المسؤولون عن تصميمات الملصقات التي تلتف حول مكاييلهم المميزة ، الأشخاص الذين يشاركون تلك المجارف التي تتوق إلى وسائل التواصل الاجتماعي ، أولئك الذين يطورون كل وصفة. نجتمع حول المنضدة حيث تلقي فريديت خطابًا قصيرًا ولكن لطيفًا. هذا الحدث ليس منافسة ولا هو بالضرورة حول تبادل الأفكار التي يمكن بيعها. ويوضح أن التركيز ينصب على هز الأشياء واستنشاق القليل من الحياة مرة أخرى في المطبخ.

ثم يستعرض الفريق الأول في ابتكار الحدث الأول: حلوى سبوموني مستوحاة من السمور والمصممة بأربع حواس في الاعتبار. أعلنت المجموعة أن هذا هو جانب التفاصيل. (تذكير: الموضوع هنا هو البهجة في التفاصيل.) نشم رائحة أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة ونرى السكر المغزول. هناك نسيج في كل مكان أيضًا ، مع المارشميلو ، الوافل ، وثلاثة أنواع من الآيس كريم: الفستق ، الكرز غارسيا ، وفيش فود.

بعد ذلك ، لدينا فارق مكون من أربعة أجزاء. ابتكر الفريق الثاني مجموعة متنوعة من الحلوى تحت عنوان النهار والليل. لقد صنعوا قطعة تافه مشمسة ومشرقة مع بسكويت الزنجبيل وخثارة الليمون وكريمة الزنجبيل المخفوقة وطبقة مزاجية مع بسكويت الزنجبيل ومربى العليق والكريمة المخفوقة بالريحان. العرض الحقيقي على الرغم من ذلك؟ عصير ليمون متغير اللون. النسخة المسائية هي نفسها ولكن مع الفودكا. الجميع أوه و آآآس لأن من لا يحب استراحة بعد الظهر؟

عندما يقوم الفريق الثالث بعربات في صينية من صناديق الوجبات السريعة ، نكون على الأرض. تمتلئ الحاويات الرائعة المستوحاة من تايلاند بالآيس كريم الذهبي. تحتوي المجموعة على "طبقات كثيرة من النكهة" ، مع توابل الهيل وجوز الهند وجوزة الطيب. وبطبيعة الحال ، فقد تصدرت المجارف بعصي تناول الطعام وكعكة الحظ.

في النهاية ، أتوقع شيئًا كبيرًا. أنا على صواب (. إذا غادرت هنا مع وجبة جاهزة واحدة ، فهذا يعني أنه في فيرمونت ، كل ما أفترضه صحيحًا ، في الواقع ، صحيح.) ليس فقط الثلاثي المستوحى من حلوى الجبن لذيذًا بشكل غير متوقع ، ولكنه أيضًا متوهج في الظلام. انا اذهب في على الجبن البنفسجي.

يتجول الجميع ، ويكشفون عن مفضلتهم (كانت حلوى الليمون الرائب ، مع عصير الليمون المتغير اللون الذي يأتي في المرتبة الثانية) ، ويبدأ الجميع في التنظيف. أتجول في المطبخ بينما تتراكم الأطباق في الحوض ولا أعتذر عن محاولاتي للتنصت على استخلاصات الفريق بعد الحدث. الإجماع؟ كل شخص هو مهووس بما يجري هنا اليوم.

على الرغم من أنه من الواضح أن هذا ليس يوم عملهم المعتاد ، إلا أنني أشعر أنه ربما لا يوجد يوم عمل نموذجي هنا.

شركة Unilever ، شركة السلع الاستهلاكية العالمية التي استحوذت على شركة Ben & amp Jerry في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كانت تدفع بمفهوم الطهاة هذا لفترة من الوقت. في الحقيقة ، إنها نوع من القيمة الأساسية. توضح فريديت: "بالنسبة إلى علامتنا التجارية ، أعتقد أن مهارة الطهي تساهم في أصالة التجربة". "نأخذ ذاكرة طعامك المفضلة ونترجمها إلى آيس كريم. يجب أن تكون النكهة والملمس واللون كلها حقيقية ولا تُنسى مثل الأصل."

ولكن بعد أن دعوا عددًا قليلاً من الأشخاص من المكتب للتجول في أفكار المطبخ وورش العمل للمنتجات الجديدة ، طلب مدير البحث والتطوير للعلامة التجارية ، ران هاريل ، المزيد من هذه التمارين الإبداعية. تقول فريدت وهي تضحك: "لقد رأى النوع الأول من الأشياء التي فعلناها وكان مثل ،" هذا رائع. أريدك أن تفعل 12 من هذه الأشياء هذا العام ". هكذا بدأ كل شيء طاهٍ.

هذا لا يعني ، مع ذلك ، أن Ben & amp Jerry's كانت تستريح على أمجادها و mdashor بدلاً من ذلك ، مكاييلها ومجارفها. كان هناك Candy Bar Pie في عام 2014 ، Salted Caramel Brown-ie Ale of 2015 ، Snackable Cookie Dough Chunks التي ضربت المجمدات هذا العام. هذه التمارين هي مجرد طريقة جديدة لاستعراض عضلة متعبة وفرصة لدعوة الموظفين الذين لا يتواجدون عادة في المطبخ إليها.

أخبرتني فريديت: "كان الأمر كذلك ،" ابتكر نكهات الآيس كريم للمكاييل ". "لكننا نفعل ذلك كل يوم و mdasha الكثير و mdashand هذا الشيء الذي يعطينا مهارة الطهاة يعطينا نوعًا من الخبرة خارج البينت."

هذا يعني أن القواعد المعتادة لفريق الطعام لا تنطبق. مع هذه المنطقة الخالية من العوائق ، يمكنهم التركيز على الاتجاهات وإيجاد طرق لجعلها تعمل وفقًا لإرشادات Ben & amp Jerry لاحقًا. إنهم يتعلمون كيفية صنع طعام حقيقي بقوام حقيقي ونكهات حقيقية وألوان حقيقية. قبل موضوع "فرحة في التفاصيل" ، كان هناك "ملون" و "جدير بالمشاركة".

"نحن نستخدم [المكونات] الطبيعية فقط ، لذا يميل خطنا إلى أن يكون أبيض باهتًا إلى بني داكن وكل ظل بينهما ،" تقول فريدت عن ألوانها المفضلة. توفر التحديات طرقًا للتنقل حول ذلك لتجربة مكونات وتقنيات جديدة دون التركيز على التفاصيل الجوهرية للوصول بها إلى الإنتاج. الأحداث السابقة ، التي قام خلالها الموظفون بإعداد مشروبات مثلجات رائعة ومخبوزات رائعة ، "حقًا وضع البار" لأطباق المتاجر الصغيرة.

يتابع فريديت: "إنها شخصية Ben & amp Jerry". "لا توجد قيود على هؤلاء. [الموظفون] يختارون موضوعهم ، وأنا لا أخبرهم بما يمكنهم فعله وما لا يمكنهم فعله. لذا فالسماء هي الحد الأقصى. [إنهم] خارج قيودهم."

عدت إلى نيويورك في وقت لاحق من تلك الليلة ، وبعد بضعة أيام ، قفزت إلى إجراء مكالمة مع فريديت لإعادة صياغة كل شيء. أسأل ما إذا كنا الوحيدين الذين ما زلنا نتدفق حول كعكات الجبن المتوهجة في الظلام وعلب الوجبات السريعة التايلاندية. لم يكن.

يقول عن التجربة: "لقد نما الجميع". "لقد عقدنا اجتماعًا بعد العرض التقديمي وكان أحد زملائي في قسم البحث والتطوير يخبر نائب الرئيس أنه لا يحصل على القليل من المرح فحسب ، بل إنه يخلق الإثارة. لقد شجعه على أن يكون أكثر إبداعًا يومًا بعد يوم في ما يفعل من أجل Ben & amp Jerry's. "

الجلسة و mdashand تلك الماضية و mdashinspired الأفكار الحقيقية التي يأمل Ben & amp Jerry في الواقع في طرحها للجمهور. وعلى الرغم من أن هذا بالتأكيد هو الهدف النهائي لكل من التدريبات الـ 12 ، إلا أنه ليس الهدف الوحيد. من المحتمل ألا تصل معظم العناصر إلى متجر البقالة الخاص بك. بدلاً من ذلك ، تستخدم الشركة هذه الفرصة لإثارة شيء ما. اى شئ! سواء أدى ذلك ، في النهاية ، إلى فكرة مربحة أو مجرد إثارة القليل من الصداقة الحميمة في المكتب ، فهم لا يعرفون.

تقول فريديت: "الناس متحمسون. يتحدث الناس عن ذلك". "عندما يمشون بجوار النافذة ، ينظرون إلى الداخل. يوجد ضجة كبيرة في المبنى الآن ، وأعتقد أن هذا جيد. إذا كان ينشط الجميع حتى ولو قليلاً مع الترقب ، فهذا شيء جيد."

في هذه الأثناء ، بالعودة إلى مانهاتن ، على بعد أكثر من 300 ميل من مقر Ben & amp Jerry ، ما زلت آمل أن أتجول في متجر السكوب المحلي الخاص بي وأكتشف تفاهات الليمون الرائب يومًا ما. يمكن للفتاة أن تحلم.


أفضل نكهات الآيس كريم بن & # 038 جيري & # 8217s ، مرتبة

في أكثر من 38 دولة لأكثر من 39 عامًا ، كان Ben & amp Jerry & # 8217 عنصرًا أساسيًا في ممر الآيس كريم. ولسبب وجيه: كل نصف لتر تقريبًا عبارة عن 16 أونصة كريمية ومنحلة ولا تقاوم من الكمال الحلو. بقدر ما نكره الاعتراف بذلك ، ليست كل النكهات متشابهة. مع وجود ما يتراوح بين 50 إلى 75 نكهة متوفرة في أي وقت ، يبدو أنها مهمة مستحيلة أن تطرق # 8217em جميعًا من المنتزه وهذا هو السبب في أننا أمضينا الكثير من الوقت في العمل الشاق (اقرأ: أكلت الكثير من الآيس كريم) لتزويدك بأفضل 11 نكهة من نكهات Ben & amp Jerry & # 8217 لتجربتها أولاً.

لكي نكون منصفين ، أخذنا في الاعتبار أيضًا مراجعات Ben & amp Jerry & # 8217s ومراجعات Influenster وترتيب Ben & amp Jerry & # 8217s السنوي لضمان حصولك على القائمة الأكثر دقة.

11. تشيز كيك الفراولة

يتدفق محبو كعكة الجبن إلى بن آند جيري & # 8217s نصف لتر كعكة الجبن بالفراولة التي لا تبخل على بسكويت جراهام. & # 8220 إن حلاوة آيس كريم التشيز كيك ، والفراولة الضخمة ، ومقرمشة دوامة غراهام البسكويت السائلة ستكون دائمًا هي الفائزة بالنسبة لي ، & # 8221 يكتب أحد المراجعين. ونحن نتفق.

10. كوب زبدة الفول السوداني

يعتبر كوب زبدة الفول السوداني خيارًا موثوقًا به دائمًا ، على الرغم من أنه استغرق بعض الوقت حتى تشق النكهة طريقها إلى قائمة أفضل النكهات من Ben & amp Jerry & # 8217s. حاليًا ، يحتل المركز رقم 10 و [مدش] لأول مرة منذ عام 2014.

9. أوربان بوربون

بوربون وآيس كريم محمر بالكراميل مع اللوز والفدج؟ عدنا. ونحن & # 8217re لسنا وحدنا في Diggin & # 8217 هذه النكهة حصلت Urban Bourbon على تصنيف 4.6 على Influenster مع هذيان أحد المراجعين: & # 8220 إنه مذهل. هناك القليل من اللوز الصغير من خلاله ، لذا فإن كل قضمة واحدة تحصل على بعض القرمشة ويمكنك حقًا شم وتذوق البوربون الذي أحبه. & # 8221

8. AmeriCone الحلم

AmeriCone Dream هو مجرد حلم. آيس كريم الفانيليا من ابتكار العرض المتأخر المضيف ، ستيفن كولبير ، مليء بقطع مخروطية الوافل المغطاة بالفدج ومزينة بدوامة كراميل ثقيلة. أفضل جزء هو أن هذا الباينت يدعم الجمعيات الخيرية من خلال صندوق حلم ستيفن كولبير أميريكون. حتى الآن ، جمعت أكثر من 2 مليون دولار منذ عام 2007.

7. قرد مكتنزة

هل تحب الحلوى بنكهة الموز؟ ثم أنت & # 8217ll تندفع أكثر من هذا. يحتوي Chunky Monkey على قطع حلوى وجوز في آيس كريم الموز ، وهو رقم 9 في قائمة Ben & amp Jerry & # 8217s حاليًا. تحتوي هذه النكهة أيضًا على ما يقرب من 1600 تقييم على Influenster ، مع مجموع نقاط 4.7 من 5.

6. عجينة الليلة

سجل جيمي فالون نجاحًا كبيرًا مع نكهة Ben & amp Jerry & # 8217 ، المكونة من آيس كريم الكراميل والشوكولاتة ، وحلقات بسكويت الشوكولاتة ومساعدة سخية من عجينة رقائق الشوكولاتة وعجينة زبدة الفول السوداني. عجينة الليلة ، إشارة واضحة إلى The Tonight Show بطولة جيمي فالون، يستمر في الصعود عبر الرتب أيضًا ، حيث يحتل المركز الخامس في قائمة Ben & amp Jerry & # 8217s.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه النكهة ليست لذيذة فقط مع تصنيف 4.9 على Influenster ، ولكنها مخصصة أيضًا لقضية نبيلة: شبكة SeriousFun Children & # 8217s ، وهي منظمة غير ربحية تستضيف 30 معسكرًا وبرنامجًا للأطفال الذين يعانون من أمراض خطيرة وعائلاتهم حول العالم و [مدش] مجانًا.

5. شوكولاتة فادج براوني

يمكنك & # 8217t أن تخطئ مع حلوى البراونيز مطوية في آيس كريم الشوكولاتة. هذه النكهة مشهورة من Greyston Bakery في نيويورك ، وهي نكهة شهيرة ، مع أكثر من 900 تقييم وتقييم إجمالي 4.8 على Influenster.

4. عجينة الكوكيز برقائق الشوكولاتة

لطالما كانت هذه النكهة الكلاسيكية وآيس كريم الفانيليا مع قطع من عجينة رقائق الشوكولاتة التي لا تقاوم و [مدش] مفضلة لدى المعجبين. مع تصنيف 4.8 على Influenster ، فإن عجينة كعكة الشوكولاتة Ben & amp Jerry & # 8217s موجودة لتبقى.

3. شيري جارسيا

آيس كريم الكرز مع الكرز ورقائق الفدج: Cherry Garcias هو نكهة Ben & amp Jerry # 8217 الأسطورية. تكريمًا لعازف الجيتار Grateful Dead & # 8217s ، Jerry Garcia ، احتلت هذه النكهة المرتبة الثانية لمدة خمس سنوات متتالية ، وحصلت على تصنيف 4.6 على موقع Ben & amp Jerry & # 8217s و 4.8 على Influenster.

2. Phish Food

يكتسب Phish Food شعبية متزايدة ، وهو نصف لتر من آيس كريم الشوكولاتة مع دوامات الخطمي ودوامات الكراميل وحلوى على شكل سمكة. تحتل Phish Food حاليًا المركز السادس في النكهات الأكثر مبيعًا من Ben & amp Jerry & # 8217s ، وهي أيضًا مفضلة لدى Redditors أيضًا ، حيث يصف أحدهم & # 8220 مزيج من الكراميل والمارشميلو & # 8221 باعتباره & # 8220 رائعًا وسارًا على ما يرام معا دون الإفراط في اللطف. & # 8221

حصلت Phish Food على تصنيف 4.8 مع أكثر من 1000 تقييم على Influenster.

1. نصف خبز

إنها النكهة رقم 1 مبيعًا لسبب ما.

مع أكثر من 1500 تقييم وتقييم شبه مثالي (4.9) على Influenster ، نصف لتر من آيس كريم الشوكولاتة والفانيليا الممزوج بعجينة كعك الشوكولاتة والبراونيز هو Ben & amp Jerry & # 8217s Crown Jewel & mdash ويمكننا الحصول عليه & # 8217t يكفي منه.

مهمتنا في SheKnows هي تمكين وإلهام النساء ، ونحن نعرض فقط المنتجات التي نعتقد أنك تحبها بقدر ما تحبها نحن. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع وقد يتلقى بائع التجزئة بيانات معينة قابلة للتدقيق لأغراض المحاسبة.


بإذن من Ben & amp Jerry's

الجديد هذا العام هو قائمة نكهات Pint Slices الخمس الأكثر مبيعًا (من إجمالي 7 عروض). (لا يفسد التصنيف ، ولكن النكهات الوحيدة التي لم تصنع القائمة هي كوب فانيليا زبدة الفول السوداني و القهوة ، القهوة BuzzBuzzBuzz!تم تقديم Pint Slices في عام 2017 ، وهي النكهات الشهيرة من Ben & amp Jerry والتي يتم تقديمها في وجبة واحدة دائرية ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة.


تم صنع أحدث نكهات Ben & Jerry & rsquos غير الألبان بمكونات إبداعية

على المستوى التجريدي / المفاهيمي ، من المعقول إلى حد ما افتراض أن الجميع يحب الآيس كريم. المشكلة الوحيدة في مثل هذا البيان هي أن عددًا أقل وأقل من الناس ، سواء لأسباب أخلاقية أو غذائية ، يحبون منتجات الألبان. قاد هذا & # x2019s الشركات في عالم الآيس كريم للتوصل إلى بعض الحلول الإبداعية الجميلة في الآونة الأخيرة ، ولكن لم يجهزنا أي منهم لإمكانية صنع الآيس كريم من زبدة عباد الشمس & # x2026 ؟!

ومع ذلك ، فإن هذا هو المكون الدقيق الذي يشكل أساس مجموعة Ben & amp Jerry & # x2019s الأحدث من النكهات غير الألبان. يعتبر الثنائي المكون من نصف لتر سلينجر من Bernie Sanders & # x2019 backyard أول سلسلة وطنية تستخدم معجون الطعام من بذور عباد الشمس المطحونة في الجليد & # x201Ccream & # x201D. وفقًا لبيان صحفي للشركة ، زبدة عباد الشمس & # x201Cdeliver [s] على تجربة Ben & amp Jerry & # x2019 الكاملة مع الكثير من القطع والدوامات ، مع توفير بديل لذيذ لتشكيلة اللوز الحالية. & # x201D

لبدء جنون الآيس كريم المحتوم بزبدة عباد الشمس ، يقدم Ben & amp Jerry & # x2019s ثلاث نكهات بطابع ملفات تعريف الارتباط ، كل منها يباع في نصف لتر & # x201C مع غطاء أصفر لامع وعبوة مزينة بزهور الصيف الجريئة & # x201D لذا هناك & # x2019s لا تخطئ في ما أنت & # x2019re على وشك أن تعضه. وهي تشمل Mint Chocolate Cookie و Creme Br & # xFBl & # xE9e Cookie و & # x201CMilk & # x201D & amp Cookies. بالإضافة إلى قاعدة آيس كريم زبدة عباد الشمس ، تشتمل كل نكهة على قطع ملفات تعريف الارتباط التي تعزز الذوق أو دوامات النكهة أو كليهما.

قد تبدو فكرة زبدة عباد الشمس مجنونة ، لكنها موجودة بالفعل كبديل مفيد لزبدة الفول السوداني لأولئك الذين يريدون طعم البندق دون المعاناة من رد فعل تحسسي شديد. بالنظر إلى أن حليب اللوز ليس بالضبط بديل الألبان الأكثر استدامة من حيث المصادر ، فإن Ben & amp Jerry & # x2019s يكتسب أيضًا مصداقية لاستكشاف ما يمكن (نأمل) أن يصبح مصدرًا أكثر قابلية للتطبيق للآيس كريم الخالي من الألبان.

بين هذه النكهات الجديدة ونسخة غير الألبان من Netflix & amp Chill & # x2019d التي تم إطلاقها مؤخرًا ، يبيع Ben & amp Jerry & # x2019 الآن ما مجموعه 17 نكهة غير ألبان ، وهو ما يمثل أكثر من 25 بالمائة من إجمالي تشكيلة منتجاتها. يشير هذا إلى أن هذه الجهود ليست مجرد وسيلة للتحايل ، ولكنها محاولة للتكيف مع العصر والعيش بقيم هذه الشركة الموصوفة ذاتيًا & # x201Caspiring Social Justice Company & # x201D.

لذلك إذا كنت & # x2019re تتساءل عن ماهية زبدة عباد الشمس أو كنت تبحث عن بديل لآيس كريم حليب اللوز ، فستجد هذه المكاييل الصفراء في قسم الفريزر قريبًا. افعل ذلك من أجل النحل.


كيف تعطي "آيس كريم" نباتي المذاق الكريمي بدون الحليب

NadaMoo's Birthday Cake Cookie Dough حلوى نباتية مجمدة تستخدم حليب جوز الهند كأساس لها. بسبب محتواه من الدهون والسكر ، يقول العديد من منتجي الألبان النباتيين إن جوز الهند هو ببساطة أسهل منصة نباتية لصنع الحليب أو الكريم منه. لكن حليب اللوز هو أيضًا خيار شائع ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين. بإذن من NadaMoo! إخفاء التسمية التوضيحية

NadaMoo's Birthday Cake Cookie Dough حلوى نباتية مجمدة تستخدم حليب جوز الهند كأساس لها. بسبب محتواه من الدهون والسكر ، يقول العديد من منتجي الألبان النباتيين إن جوز الهند هو ببساطة أسهل منصة نباتية لصنع الحليب أو الكريم منه. لكن حليب اللوز هو أيضًا خيار شائع ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين.

كانت الساعة الثانية صباحًا في إحدى ليالي الأحد من شهر يناير / كانون الثاني 2016. كانت كريستين شيمولر ، خبيرة النكهة لدى Ben and Jerry ، في مصنع الآيس كريم في St. Albans ، Vt. ، طوال عطلة نهاية الأسبوع. الآن وقفت مندهشة في الساعات الأولى من اليوم حيث كان 180 كوبًا من "آيس كريم" اللوز غير الألبان يخفق عليها كل دقيقة.

أخيرًا ، بعد تسعة أشهر متتالية من الاختبار والترقيع في مركز التطوير التقني للشركة في المملكة المتحدة ، نجحت: كان صانع الآيس كريم الشهير جاهزًا لإطلاق خط جديد من حلويات اللوز النباتية المجمدة ، بنكهات مثل الكراميل واللوز الهش. أو كعكة الشوكولاتة ، من بين أمور أخرى.

يقول شيمولر عن الحلويات المجمدة للشركة: "ليس من السهل صنع" آيس كريم "نباتي ممتاز. (من الناحية القانونية ، لا يمكنهم تسميتها آيس كريم).

كانت وصفات "الآيس كريم" النباتية موجودة منذ عام 1899 على الأقل ، عندما ظهرت وصفة للآيس كريم المصنوع من الفول السوداني في كتاب الطبخ السبتيين. ولكن لم تظهر "الآيس كريم" البديلة حتى ثمانينيات القرن الماضي. كانت إصدارات فول الصويا مثل Ice Bean و Tofutti هي الغضب ، حيث وصلت مبيعات Tofutti إلى 17 مليون دولار في عام 1985 ، مما حفز العشرات من العلامات التجارية المنافسة.

شهد العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ظهور جوز الهند والكاجو وأنواع نباتية أخرى. في هذه الأيام ، من السهل العثور على "آيس كريم" نباتي في ممر التجميد ، حيث يتم إضافة كل شيء من اللوز إلى الأفوكادو للحصول على حليب الألبان.

كيف يفعلون ذلك؟ يعد تقليد قوام الحليب بدون منتجات الألبان تحديًا كبيرًا. قد يبدو الحليب بسيطًا بشكل مدهش في بياضه الناعم والحريري ، لكنه في الواقع مخطط معقد من الماء والبروتين والدهون والسكر. عندما يتم تحويله إلى آيس كريم ، يلعب كل عنصر من هذه المكونات دورًا.

اختار Ben & Jerry's حليب اللوز كأساس له لأنه أعطى "أفضل قماش محايد لترك النكهات تتألق" ، كما يقول شيمولر. لكن لم يكن أي من حليب اللوز التجاري يحتوي على ما يكفي من اللوز لعمل حلوى مجمدة رائعة.

يعد الحصول على قاعدة الحليب النباتي بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية: افعل ذلك بشكل خاطئ وينتهي بك الأمر بشيء مثلج وغير فاتح للشهية.

NadaMoo! Gotta Do Chocolate Coconut Milk Milk - حلوى مجمدة بحليب جوز الهند. يعد الحصول على قاعدة الحليب النباتي بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية: افعل ذلك بشكل خاطئ وينتهي بك الأمر بشيء مثلج وغير فاتح للشهية. بإذن من NadaMoo! إخفاء التسمية التوضيحية

يقول أفتون سايروس ، طاهي الاختبار في America's Test Kitchen في بروكلين ، ماساتشوستس ، ومساهم في كتاب الطبخ الجديد Vegan for Everybody: "المحتوى المائي العالي في العديد من أنواع الحليب النباتي هو عدو المذاق الكريمي". ويرجع ذلك ، كما يقول سايروس ، إلى أن "الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان يحتوي عمومًا على نسبة عالية من الماء ومحتوى منخفض من الدهون ، مما يؤدي إلى تكوين بلورات صلبة مثلجة عند التجميد."

كلما زاد عدد الماء الموجود على شكل ثلج ، زادت سرعة ذوبان المنتج ، وتؤثر تلك التغييرات في الذوبان على التصور "الكريمي".

يقول شيمولر: "نصنع حليب اللوز بأنفسنا". "We use coconut oil to mimic milk fat, and pea protein to mimic milk proteins."

Though the exact mix is proprietary, the goal is a homogeneous frozen dessert.

Both protein and fat are natural thickeners. And there's a big difference in the protein and fat content of dairy compared to soy, cashew, coconut, hemp and other vegan milks.

For instance, soy and pea-protein milks contain at least 8 grams of protein per cup — similar to dairy — while almond milk has only 1 gram. Meanwhile, dairy milk has 2.4 grams of fat, almond milk 3.5 grams and unprocessed coconut milk 57 grams of fat per cup.

For naturally low-fat almond milk, adding coconut oil, as Schimoler did, works well. Coconut oil is similar to butterfat and has been used for centuries to replace butter. Even so, coconut oil is a more saturated fat than that in dairy cream and freezes differently. If you see coconut oil at room temperature, it can be solid, so under freezing conditions it makes for a very firm product.

Today, Ben & Jerry's has seven flavors of almond-milk-based vegan frozen desserts. Courtesy of Ben & Jerry's إخفاء التسمية التوضيحية

"Nondairy milk freezes really, really quickly!" says Schimoler. "I had set the ice cream-making machine to the usual freeze time and my first batch simply wouldn't budge."

Making vegan 'ice cream' "was so different than dairy that we had to throw out conventional approaches," she says.

Freezing temperatures can be altered by the specific types of sugars that are added: For instance, fructose will lower the freezing point of water nearly twice as much as sucrose. This may be one reason why you see both corn syrup and sugar in many vegan frozen desserts.

The goal for any ice cream is to evenly distribute tiny crystals of ice as well as air bubbles. "If you look at ice cream under a microscope, which I have done," says Schimoler, "you'll see thin slivers of ice embedded in a structure that is sort of like a kitchen sponge. The fats and proteins are working together with the air bubbles to create this fluffy, creamy food."

Because of its fat and sugar content, many vegan dairy producers say coconut is simply the easiest vegan platform to build a milk or cream out of.

"The fat influences how ice cream forms a film on the inside of your mouth and how fast it wants to slip down your throat, which influences the delivery of the flavor. You want your ice cream to linger a little," explains Donna Klockeman, a food scientist at TIC Gums, which manufactures ingredients that improve the texture and stability of foods for the food and beverage industry.

Cashew milk, like coconut, is a good base because of its higher fat content. But almond milk is still the No. 1 vegan milk choice among consumers, which makes it a popular choice for frozen desserts as well.

Today, Ben & Jerry's has seven almond milk frozen dessert flavors. Schimoler says she kept tweaking the ingredients until the end of the development process. "I was really fine-tuning it," she says. "I was working with the team to make sure we had really gotten to our signature, super-indulgent flavor and mouthfeel one would expect from Ben & Jerry's."

According to their fans, they have. As one fan tweeted on March 27: "ben & jerry's almond milk caramel almond brittle ice cream literally changed my life."


شاهد الفيديو: Coke WAKES UP As Ben u0026 Jerrys MELTS DOWN


المقال السابق

5 طرق لمساعدة نادل زملاء العمل في محاربة المرض

المقالة القادمة

بمنظر مثل هذا ، من يحتاج إلى كوكتيلات رائعة؟ أنت تفعل.