We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات الفاكهة
  • حلويات بيري
  • حلويات التوت

يتم خلط توت العليق والقشدة معًا لصنع آيس كريم ناعم وغني يستمتع به جميع أفراد الأسرة.

34 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 500 جرام من توت العليق الطازج
  • 2 بيض
  • 250 جرام سكر ناعم
  • 350 مل كريمة واحدة
  • 240 مل كريمة خفق
  • 60 مل شراب ذرة أو شراب ذهبي
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الوقت الإضافي: 3 ساعات تجميد› جاهز في: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. هريس التوت في الخلاط أو معالج الطعام ؛ صب الخليط من خلال غربال لإزالة البذور.
  2. يخفق البيض والسكر معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. قلّب هريس التوت والقشدة والشراب وعصير الليمون في خليط البيض والسكر.
  3. انقل خليط توت العليق والقشدة إلى آلة صنع الآيس كريم. يُجمد طبقًا لتعليمات الشركة الصانعة.

نصيحة

إذا لم يكن لديك آلة لصنع الآيس كريم ، صب الخليط في علبة كعكة مربعة وضعها في الفريزر. جمده حتى يتماسك ، حوالي 3 ساعات. تُكشط في وعاء وتُخفق حتى تصبح ناعمة. ضعيها مرة أخرى في قالب الكيك واتركيها في الفريزر لمدة 3 ساعات أخرى. فاز مرة أخرى. تجميد حتى على استعداد للخدمة.

ملحوظة

تحتوي هذه الوصفة على بيض نيء. نوصي النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن والعجزة بعدم تناول البيض النيئ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(15)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

بواسطة ديان

لقد استخدمت الدهون الخالية من نصف ونصف ، واستبدلت كريمة الخفق الثقيلة بحليب اللوز بالفانيليا ولم أضع في شراب الذرة للحصول على آيس كريم التوت منخفض السعرات ... إنه جيد! إنها 166 سعرًا حراريًا مقابل 1/2 كوب :-) ثم أضع حصصتي الفردية من 1/2 مقطوعًا في الفريزر ، لذا فهو جاهز تمامًا عندما أحتاج إليه. - 11 أغسطس 2013

بواسطة Evelyn F. (Evy)

لقد قمت بتقطيع السكر إلى 1 1/8 كوب ولم أقم بتضمين شراب الذرة ، وانتهى الأمر بكونه رائعًا بالنسبة لموتشي ، كما كان له لون جميل. أعتقد أن إضافة كمية السكر وشراب الذرة المطلوبة في هذه الوصفة سيجعلها حلوة للغاية ، لكن هذا هو تفضيلي الشخصي فقط ، فأنا أحب الآيس كريم الخفيف والقشدي والمنعش. - 19 Jul 2014

بواسطة لوريتا

ضاعفت هذا وجعلته لحفلة كبيرة. تركت شراب الذرة وكان رائعا. دفعة مزدوجة تملأ آلة صنع الآيس كريم من مدرستي القديمة. -01 Jun 2014


وصفة آيس كريم التوت

وصفة آيس كريم التوت هذه طازجة وفاكهية ولذيذة ولونها أحمر جميل. وأفضل ما في الأمر أنها وصفة سهلة.

حكمنا

لقد استمتعنا حقًا بهذا الآيس كريم.

يقول زوجي إنها مصنفة من بين أنواع الآيس كريم المفضلة لديه ... وصدقني - هذا يقول كثيرًا ، لأننا صنعنا الكثير من أنواع الآيس كريم المختلفة!

التوت

يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد.

إذا كنت تريد نكهة توت أكثر كثافة ، يمكنك إضافة المزيد من التوت ... ولكن إذا لم يكن لديك ما يكفي من التوت - لا تقلق - فسيظل الأمر على ما يرام.

خرجت واشتريت نصف لتر من التوت من المتجر.

ثم عدت إلى المنزل وقمت بقياسه - يجب أن يكون نصف لتر كوبين - كان لي كوب ونصف. أعتقد أن هذا نصف لتر في منتصف الشتاء!

حسنًا ، لقد صنعت الآيس كريم الخاص بي باستخدام "نصف لتر" من التوت - وما زال يتضح جيدًا!

كيفية صنع ملمس كريمي ناعم

تميل معظم آيس كريم الفواكه إلى أن تكون صلبة بعد أن يتم تجميدها تمامًا - ولكن هذه الوصفة صنعت آيس كريم ناعمًا ولطيفًا ... ربما لأنها تتطلب المزيد من السكر لأن التوت لاذع جدًا.

نصيحة التقديم

قدميها مع البراونيز ووزعي فوقها توت العليق الطازج!

يبدو أحمر الآيس كريم والأسود من البراونيز رائعين معًا.

الحموضة الطفيفة لتوت العليق وحلاوة البراونيز تنتج مزيجًا لذيذًا من النكهات.


الفيديو ذات الصلة

لذلك أنا & # x27m على وشك أن أصبح أحد هؤلاء المراجعين الذين يقولون إن الوصفة رائعة على الرغم من أنني لم & # x27t أجعلها كما هي مكتوبة. تجاهلني إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يزعجهم هذا. لقد بدأت هنا ، حيث لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية صنع آيس كريم التوت ، لكن يمكنني أن أرى بسرعة التغييرات التي أرغب في إجرائها. أولاً ، استخدمت كيسًا بحجم 2-12 أونصة من التوت غير المحلى ، ولم أكن مهتمًا بالشراب الثقيل. لقد خففتهم ولم أذابه تمامًا. أدى ذلك إلى تقليل وقت التبريد ، وفي الواقع جعل من الممكن وضع الخليط مباشرة في صانع الآيس كريم. أنا أحب توت العليق جزئيًا بسبب الألياف الغذائية العالية التي يقدمونها ، والتي تتطلب البذور. لذا ، لم أرغب في إجهادهم بعد هرسهم. نظرًا لأنني & # x27m لست من محبي الذرة ، فقد استخدمت الأروروت بدلاً من نشا الذرة. يبدو أن هذا قد منع الكاسترد من التخثر ، لذلك لم أكن بحاجة إلى إجهاد ذلك أيضًا. كانت النتيجة النهائية لهذا الآيس كريم هو بالضبط ما كنت آمل أن أجده - جميع الفوائد الصحية لتوت العليق في شكل آيس كريم. & # x27s لا توجد وصفة أخرى وجدتني في أي مكان قريب من هنا.

لذيذ ، لكنني قمت بهرس التوت كثيرًا مع مزيج فيتا الخاص بي ، لذلك كل شيء جعله يتجاوز المنخل. ليس لدي أي مشاكل وجعلتها حسب التعليمات.

إذا قمت بغلي الكسترد ، فسوف يكون طعمه مثل البيض المخفوق. دوه.

قدمت لك ثلاث نجوم نصيحة Jason & # x27s للتخلص من نشا الذرة وإضافة الصفار الثالث. لقد استخدمت التوت الطازج. كان للآيس كريم طعم رائع ، على الرغم من أن الملمس ترك الكثير مما هو مرغوب فيه بسبب بلورات الثلج. زيادة الوقت في صانع الآيس كريم ونسبة الكريمة الثقيلة إلى الحليب سيفي بالغرض.

أولاً ، عند صنع قاعدة الآيس كريم ، يجب ألا يبدو الخليط متخثرًا أبدًا. أنت تريد ملمسًا ناعمًا مخمليًا قبل خلعه. مشكلة هذه الوصفة هي إضافة نشا الذرة. إذا حذفت نشا الذرة ، فلن تكون هناك حاجة لغلي المزيج (لإعداد نشا الذرة ، سوف يتخثر صفار البيض ، وأنت تقوم بتصفية نصف نكهتك.) إذا كنت تستخدم هذه الوصفة ، فتجاهل نشا الذرة ، وأضف أخرى صفار البيض ، خفف الصفار قبل إضافته وسخنه برفق على نار متوسطة حتى يتكاثف قليلاً.

نعم ، الآيس كريم لطيف. تتحسن النكهة بشكل كبير بعد نقلها وتجميدها في الفريزر.

لطيف وممل. وفر لنفسك بعض المتاعب وتناول التوت بالكريمة.


آيس كريم التوت الأحمر العنبر و # 8217s

مكونات:
3 أكواب توت طازج مغسول
1 3/4 كوب سكر
1 1/2 كوب حليب
2 1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

تعليمات:
يُمزج كوبًا واحدًا من السكر مع التوت ويُهرس جيدًا. اجلس جانبا.

يُمزج السكر المتبقي مع الحليب ، ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط أو باليد لبضع دقائق ، حتى يذوب السكر. إذا لم يذوب السكر جيدًا ، يمكنك الحصول على آيس كريم شجاع ، ولا أحد يريد ذلك.

أضيفي الكريما ، الفانيليا ومزيج التوت المهروس إلى الحليب والسكر ، وقلبي حتى يمتزجا.

قم بإعداد الآيس كريم بناءً على التعليمات المرفقة مع آلة صنع الآيس كريم الخاصة بك. لديّ صانعة آيس كريم كهربائية مع وعاء تجميد ، واستغرق الأمر حوالي 27 دقيقة للوصول إلى القوام المطلوب بالنسبة لي.

أخرجها من صانعة الآيس كريم واستمتع بها! يمكنك تجميد أي بقايا طعام لتناولها لاحقًا.

الناتج: 2 كوارت تقريبًا

أشعر أنني مضطر لتحذيرك من شيء واحد. إذا صنعت هذا الآيس كريم وأطعمته لطفلك البالغ من العمر عامين ، فمن أجل الجنة تأكد من أنه لا يرتدي قميصًا أبيض. تعلم من خطأي!



هل سبق لك أن صنعت الآيس كريم الخاص بك؟ كيف سار الأمر؟ وأخبرني & # 8211 ما هي نكهة الآيس كريم المفضلة لديك؟


مكونات آيس كريم التوت

توت العليق. أستخدم دائمًا التوت الطازج إذا كان بإمكاني الحصول عليه ولكن يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد. قم بإذابة الثلج قبل إضافتها إلى صانع الآيس كريم حتى يتم دمجها في الآيس كريم بسهولة.

حليب / كريمة. أستخدم مزيجًا من الحليب كامل الدسم والنصف ونصف الكريمة والقشدة. لا يتوفر النصف والنصف في جميع البلدان وهو في الأساس مزيج من نصف حليب ونصف كريمة خفق ، لذا إذا كان بإمكانك & # 8217t الحصول على نصف ونصف ، فقط استخدم المزيد من كريمة الخفق والحليب كامل الدسم.

صانع الآيس كريم المفضل:

أنا أستخدم صانعة آيس كريم منضدة. يحتوي على وعاء تجميد مزدوج معزول ويحتاج إلى التجميد لمدة 24 ساعة على الأقل قبل صنع الآيس كريم. أنا فقط احتفظ بي في الفريزر طوال الوقت ، لذا فهو جاهز للذهاب في غضون لحظات! هذا النمط من صانعة الآيس كريم يصنع فقط 1 1/2 qts من الآيس كريم.

يتكون هذا النمط من صانعة الآيس كريم من ثلاثة أجزاء رئيسية: أسطوانة خارجية ، وعلبة ، ومخض. يتم وضع المكونات في العلبة التي تدخل بعد ذلك في أسطوانة الآلة & # 8217s ويوجد مخض في منتصف العلبة. أنت تضع الجليد والملح الصخري في العلبة لأعلى وتقوم بتشغيلها والسماح لها بالعمل السحري. عادة ما تصنع آلة صنع الآيس كريم هذه حوالي 4 كوارت ، لذا إذا كنت تطعم حشدًا ، فهذه هي أفضل طريقة للذهاب.

المزيد من وصفات الآيس كريم:

لجميع منتجات وأدوات المطبخ المفضلة لدي ، قم بزيارة متجر أمازون الخاص بي.

هل تعلم أنني كتبت كتاب طبخ؟ تحقق من كتاب الطبخ البطيء للعطلات للحصول على 100 وصفة لذيذة.


الوصفة: جيلاتو التوت محلي الصنع في آلة صنع الآيس كريم

لم يزعجني الآيس كريم أبدًا بشكل كبير عندما كنت أصغر سناً. بينما كانت أختي تجرف الأفاريز ، الرقائق ، المصاصات ، والسيد ويبيز مثل طفل يمتلك ، فضلت الخوخ والنكتارين. نعم ، كنت ذلك الطفل الأكثر إزعاجًا للآباء الآخرين ، الذين كانوا يطلبون قطعة من الفاكهة بينما يصبح أطفالهم أشباح الآيس كريم المليء بالسكر.

كشخص بالغ ، كانت حالات الانفصال السيئة والفتيات الليالي في المنزل وجلسات الأريكة في منزلي تغذيها الجاك ورقائق البطاطس والناتشوز والبطاطا المقلية والخبز المحمص والمارميت ، فأنا لا أملك سوى & # 8217t أسنان حلوة بشكل خاص. لا تفهموني بشكل خاطئ: أنا أحب الكعك والحلويات والآيس كريم ، ولكن إذا أعطيت خيارًا ، فعادة ما تكون ممتلئة بالخيار اللذيذ. تميل الآيس كريم إلى وجبات غداء يوم الأحد في المنزل ، أو لحفلة العشاء العرضية.

في الخريف الماضي قمت بطهي العشاء ل أحمر مجلة & # 8217s أسبوع المرأة الذكية في باندورا تاون هاوس هنا في لندن. في قائمتي ، كان هناك آيس كريم تموج موسمي جميل ، صنعته في آلة صنع الآيس كريم ، قدمتها لي Cuisinart.

لقد كان الوحي: حلو ، دسم ، كثيف ، مرضي ولذيذ تمامًا. كانت هذه هي اللحظة التي فهمت فيها أخيرًا سبب تشجيع أبقراط لمرضاه اليونانيين القدماء على أكل الثلج & # 8220 لأنه ينعش حياة الحياة ويزيد من الرفاهية. & # 8221

لم أقم أبدًا بصنع الآيس كريم في آلة ، وعادة ما أعتمد على لا شيء أكثر من شوكة ودهن الكوع لتفتيت بلورات الثلج عندما يتجمد الخليط ، وصندوق الثلج في ثلاجتي.

على الرغم من أنني لست من أشد المعجبين بسد خزائن المطبخ والعدادات الخاصة بي بأدوات لا حصر لها ، إلا أن صانع الآيس كريم كان بمثابة الوحي: بمجرد صنع الكاسترد الأساسي ، ونخل هريس الفاكهة وإضافته إلى المزيج ، يكون السائل ببساطة توضع في وعاء الآلة & # 8217s وتشغيلها. (يعني نظام الضاغط الاحترافي عدم الحاجة إلى التجميد المسبق للوعاء.) وهذا هو: بعد حوالي أربعين دقيقة أو نحو ذلك ، تنتج الماكينة آيس كريم مثاليًا.

يأتي أيضًا مع مجداف الجيلاتي وشعرت أن هذا كان تحديًا يجب مواجهته: لم أحاول أبدًا تناول الجيلاتي من قبل على الرغم من أنني أكلته من حين لآخر في إيطاليا ونيويورك. الفرق بين الآيس كريم والجيلاتي بسيط: الأول يتم خلطه بسرعة ، والهدف هو دمج الكثير من الهواء (يسمى التجاوز) للحصول على ملمس خفيف ورقيق. يتم تقليب الجيلاتو بشكل أبطأ بكثير ، مما يجعله أكثر كثافة من الآيس كريم ، ويمنحه ملمسًا ناعمًا وحريريًا تقريبًا. يتم تقديم الجيلاتو في درجة حرارة أكثر دفئًا ، وهناك أيضًا مدرسة فكرية تستخدم المزيد من الحليب في الجيلاتي مقارنة بالكريمة & # 8211 على الرغم من أنني تمسكت بكميات متساوية في هذه الوصفة.

(إذا كنت & # 8217d ترغب في معرفة المزيد عن الآيس كريم والجيلاتو ، وتاريخهم المجيد ، فإن الأمر يستحق تعقب الكتاب المقدس & # 8211 إليزابيث ديفيد & # 8217s حصاد الشهور الباردة: التاريخ الاجتماعي للجليد و Ices عند وفاتها في عام 1992 كانت تعمل على هذه الدراسة الملحمية لاستخدام الجليد وتجارة الجليد والأيام الأولى للتبريد ، والتي نُشرت بعد وفاتها في عام 1994.)

وصفة للتوت جيلاتو

في كورنوال هذا الصيف ، بحثت في Google عن جميع مزارع الفاكهة المحلية ، وانتهى بي المطاف في مزرعة فواكه تشيرين بالقرب من ترورو ، حيث باعوني توت العليق الذي تم قطفه في اليوم السابق فقط وتم تجميده لأنه كان & # 8217t مثاليًا & # 8211 مثاليًا للثلج كريم ، حيث سيتم تجميدها على أي حال. هذا النضارة هو السبب في أن الجيلاتي الخاص بي وردي للغاية ، لكنني أعدته مرة أخرى في لندن باستخدام توت العليق المجمد من Co-Op وكان لا يزال لذيذًا ، على الرغم من أنه أقل قليلاً من توت العليق. من المؤكد أنه يستحق صنع هذا الجيلاتي في موسم التوت.

لقد قمت بتكييف وإعادة كتابة هذه الوصفة من وصفة Cuisinart: لقد قمت بإخراج الحليب البودرة الأصلي الذي يوصون به ، للحفاظ على المكونات غير صناعية قدر الإمكان ، وإزالة اقتراح مستخلص الفانيليا ، لإعطاء نقي. ونكهة التوت النظيف. تتطلب معظم الوصفات تبريد الكاسترد لمدة ساعتين على الأقل: لقد حاولت حذف هذه الخطوة ولم أستطع تمييز الفرق ، ولكن إذا كنت ترغب في صنع الكاسترد مقدمًا ، فإنه يظل جيدًا في الثلاجة.

مكونات

600 جرام من توت العليق الأحمر (إذا كان مجمداً ، أذب عنه)
170 جرام سكر حبيبي
200 مل حليب نصف منزوع الدسم
200 مل كريم مزدوج
4 صفار بيض كبير

اهرس التوت في خلاط أو محضر طعام ، ثم صفيه من خلال منخل ، عن طريق دفع التوت بملعقة خشبية. يتطلب هذا قدرًا كبيرًا من قوة الكوع لاستخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. لا تنس كشط قاع المنخل بشكل متقطع ، حيث يتجمع الكثير من السوائل هناك.

ضعي السكر والقشدة والحليب نصف الدسم في قدر متوسطة الحجم ، واتركيها على نار هادئة على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر. كن حذرًا جدًا حتى لا تترك هذا دون رقابة لأنه يمكن أن يصاب بسرعة. احفظها دافئة على نار خفيفة.

ضعي صفار البيض في وعاء متوسط ​​واخفقي حتى يتماسك لمدة دقيقتين تقريبًا. (إنها الأسهل باستخدام خفاقة يدوية كهربائية ، لكن الدوارة القديمة تعمل أيضًا.)

عندما يصبح البيض كثيفًا ، أضيفي نصف كمية السكر الساخن ومزيج الحليب والقشدة من المقلاة على الموقد ، واخفقيها معًا حتى تمتزج. ثم قلب خليط البيض في القدر مع باقي خليط السكر والقشدة والحليب وأعد الحرارة إلى متوسطة.

قلّبي المزيج باستمرار بملعقة خشبية ، مع الحرص على الوصول إلى جميع الزوايا ، حتى يصبح المزيج كثيفًا مثل صلصة الكاسترد. (يجب أن يغطي ظهر الملعقة.)

ثم صفي الخليط في وعاء كبير من خلال غربال. لا تنجذب إلى تخطي هذه الخطوة ، لأنها تجعل الجيلاتي أكثر نعومة وحريرية.

أضيفي هريس التوت إلى الكاسترد وقلبي جيدًا.

صب الخليط في صانع الآيس كريم مع مجداف الجيلاتي المرفقة واضبط المؤقت على 40-45 دقيقة للجيلاتي الطري و 50-60 دقيقة للجيلاتي الأكثر صلابة. ستبدأ عملية الخلط.

المعدات

تعني حالة Gelato & # 8217s الأكثر نعومة أنه يتم تقديمه تقليديًا مع مجرفة جيلاتي ، بدلاً من مغرفة قديمة الطراز (ولكنها ممتعة للغاية) ، للسماح بتشكيلها. يتم بيع صانعة الآيس كريم Cuisinart التي حصلت عليها حاليًا هنا ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا أرخص كثيرًا وأقل تقنية ، فقد سمعت أشياء جيدة عن Andrew James Ice Cream Maker ، الذي تم التصويت عليه & # 8220Best اشترِ & # 8221 بأي منها؟ مجلة. هذا أحد صانعي المدرسة القدامى ، والذي يتطلب منك تجميد الوعاء مسبقًا في الفريزر. يعجبني أيضًا أنه يمكنك شراء أوعية إضافية ، إذا كنت تخطط لجلسة ماراثون لصنع الآيس كريم. (وعاء احتياطي معزول سريع التجميد متوفر هنا.)


بالنسبة للآيس كريم ، تُسكب الكريمة والحليب في قدر كبيرة ، وتُخفق في جراب الفانيليا والبذور ويُترك حتى الغليان. بمجرد غليان الخليط ، ارفعي المقلاة عن النار. قم بإزالة جراب الفانيليا (يمكن شطفه وتجفيفه وإعادة استخدامه في وصفة أخرى).

اخفقي صفار البيض والسكر الناعم معًا حتى يصبح لونه شاحبًا وقشديًا. يُسكب فوق مزيج الحليب والقشدة الساخن ، ويُخفق باستمرار ، حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

أعد المزيج إلى قدر نظيف وسخنه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية لتغليف ظهر الملعقة.

ارفعي المقلاة عن الحرارة وانقلي الكاسترد إلى وعاء نظيف. غطي السطح بغشاء لاصق لمنع تشكل الجلد ، ثم اتركيه جانباً ليبرد لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، لعمل صلصة الريبل ، ضعي الفاكهة والسكر والماء في مقلاة كبيرة واتركي المزيج يغلي مع التحريك بانتظام. قلل الحرارة حتى يغلي المزيج ، ثم استمر في الغليان على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى تتحلل الفاكهة.

صفي خليط الفاكهة من خلال غربال في مقلاة نظيفة ، واضغطي على أي عصير إضافي من الفاكهة عن طريق الضغط عليه بظهر الملعقة.

أعد عصير الفاكهة المصفى إلى النار واتركه على نار هادئة. استمر في الغليان على نار هادئة حتى يشبه الخليط شرابًا كثيفًا. توضع جانبا حتى تبرد تماما.

يُسكب الكاسترد المبرد في آلة الآيس كريم ويخفق وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، حتى يصبح سميكًا وناعمًا.

ضعي ثلث مزيج الآيس كريم في وعاء بغطاء وقابل للتجميد. اسكبي أكثر من نصف صلصة الريبل المبردة بالملعقة.

كرر العملية حتى تحتوي الوعاء على ثلاث طبقات من الآيس كريم وطبقتين من صلصة الريبل. باستخدام سكين غير حاد ، رخامي الآيس كريم وصلصة الريبل برفق ، ثم غطي الوعاء بغطاء واتركيه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات ، أو حتى يتماسك.

أخرجي آيس كريم التوت من الفريزر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


تحضير

الخطوة 1

يُطهى التوت مع نصف كوب من السكر في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى ينضج التوت ويبدأ في إطلاق العصارة. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان. يغلي مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق ، حتى يتكاثف الخليط قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يوضع جانباً نصف كوب صلصة. اهرس الصلصة المتبقية في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم صفيها من خلال غربال شبكي ناعم في كوب قياس (يجب أن يكون لديك حوالي 1 كوب). لتهدأ.

الخطوة 2

اخفقي صفار البيض والملح وربع كوب من السكر المتبقي في وعاء متوسط ​​حتى يصبح لونه فاتحاً. يُغلى كوب كريمة في قدر متوسطة الحجم. تُرفع عن النار وتُخفق تدريجياً نصف الكريمة في خليط صفار البيض. يُخفق باستمرار ، يُضاف خليط البيض إلى الكريمة في المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الكاسترد ويبدأ في الالتصاق بقاع المقلاة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يصفى من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير. يبرد حتى يبرد.

الخطوه 3

اخفقي الكاسترد مع بيوريه التوت وعصير الليمون وبقية نصف كوب كريمة حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بالمعالجة في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. قم بإيقاف تشغيل الجهاز.

الخطوة 4

ضع ملعقة في صلصة التوت المحجوزة ، ثم اكشط الآيس كريم في وعاء محكم الإغلاق (تريد أن تظل خطوط الصلصة الرائعة ظاهرة). يغطى ويجمد حتى يتماسك لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة الخامسة

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير بيوريه بيري والكاسترد قبل 3 أيام من التغطية والبرد. يمكن صنع الآيس كريم قبل يومين من الاحتفاظ به مجمداً.


الفيديو ذات الصلة

احببته! تستخدم 3 C. توت العليق الطازج ، لم & # x27t لديها كاسيس. أعتقد أنه إذا لم تبرد الكاسترد بما يكفي قبل وضع صانع الآيس كريم ، فسوف ينتهي بك الأمر مع صخرة بعد مرة في المجمد. خرجنا من صانعة الآيس كريم مثل حساء الفكر ، لكن تجمدوا تمامًا!

لقد صنعت دفعتين من آيس كريم التوت في نفس الوقت وأجريت اختبارًا للتذوق في تجمع كبير جدًا. كانت هذه هي الوصفة التي لم تفز بالمسابقة على الرغم من فوزها في الملمس. الوصفة الأخرى التي استخدمتها لصنع آيس كريم توت العليق كانت آيس كريم التوت الأزرق ، جورميه ، أغسطس 1997. كان لها قوام أكثر جليدية ولكن لها نكهة أكثر كثافة. لديها نسبة أكبر بكثير من التوت إلى منتجات الألبان. لذلك في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد هذه الوصفة ، سأستخدم حوالي 18 أونصة. من التوت المجمد. عندما أقوم بصنع آيس كريم التوت الأزرق مع العنب البري الطازج ، أقوم أيضًا بزيادة كمية التوت بمقدار أقل بقليل من كوب بالإضافة إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من الفودكا ولا أجهد. بالنسبة لنسخة التوت الخاصة بي ، أضفت الكاسي بدلاً من الفودكا ولكني أوصي بتصفية البذور.

ملاحظة لأي شخص ترك كاسي. لقد وجدت عائلتي أن رشًا بحجم جيد في أي إسكافي يضيف بعض النكهة الحقيقية (مع ركلة) بغض النظر عما إذا كنت تحب البسكويت أو الطبقة العلوية المنهارة. إنه يعمل مع الخوخ والتفاح والتوت والصحارى! من الاشياء اللذيذة جدا ومتعددة الاستخدامات. أيضا ، التفاح جاك يعمل ولكن له مصلحة أكثر تحديدا لفاكهته.

ظننت أن هذه وصفة رائعة !! دسم جدا ومليء بالنكهة. لقد أعجبتني أفضل طريقة لتقديمها برفق - لكنها لا تزال جيدة جدًا بعد التجميد.

بعد إعداد الوصفة مرتين (المرة الأولى التي أفرطت فيها في طهي الكاسترد ، انتهى بي الأمر باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة التي اقترحها ألتون براون) ، لم أفهم نكهة كريم الكاسيز. أنت حتى لا تتذوق النكهة ، ومضيعة للدولار ، والآن علي أن أعرف ماذا أفعل بهذه الزجاجة الضخمة. لم يخرج القوام الكريمي أبدًا ما لم يسخن إلى درجة حرارة الغرفة عمليًا على المنضدة. بشكل عام ، لدي & # x27ve آيس كريم أفضل ولن أعود هذا مرة أخرى. ملاحظة جانبية ، لم & # x27t تبدو مثل الصورة المنشورة. كانت خيبة أمل بالنسبة لي.

هذا هو أول آيس كريم صنعته وهو يتجمد صلبًا مثل الصخرة لدرجة أنني واجهت صعوبة في إخراجها. يمكنني أيضًا اكتشاف القليل من طعم التوت. كان هذا مضيعة للمال ، لا سيما كريم دي كاسيس وفانيليا مدغشقر. هناك وصفات أفضل بكثير هناك. منذ أسبوعين ، صنعت شراب التوت الذي يغني بشكل إيجابي مع النكهة. هذا هو ابن عم أفقر بكثير.

كان هذا جيدًا جدًا ولكنه يحتاج إلى دوامة التوت الطازجة التي يوصون بها في الوصف. لم أستطع العثور على creme de cassis لذا استخدمت فرامبواز (مشروب التوت).

تحولت الآيس كريم إلى كريمة وكان لديها توازن لطيف من الحلاوة. لقد استبدلت التوت بالعليق ، لأن زوجي يحب العليق وأصبح رائعًا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الايس كريم بنكهة التوت نفس المحلات بالضبط وبدون ماكنة


المقال السابق

لفت الجراتين

المقالة القادمة

عرض شرائح المشروبات الأكثر مرارة في أمريكا